Gerade in der Weihnachtszeit sollten auch Sportler Leckereien genießen, wie zum Beispiel ein Früchtebrot. Dies ist reich an Mineralien, Gewürzen, ungesättigten Fettsäuren und Ballaststoffen.
Zutaten des Früchtebrots
550 g Dinkelvollkornmehl
1 Packung Reinweinstein Backpulver
150 ml Traubensaft
200 g getrocknete Aprikosen
200 g getrocknete Pflaumen
200 g getrocknete Feigen
100 g Rosinen
200 g ganze Mandeln
100 g Paranüsse
2 TL Lebkuchengewürz oder Zimt
etwas Agavendicksaft
Zubereitung des Früchtebrots
Den Backofen vorheizen. Das Backpulver mit dem Mehl und dem Lebkuchengewürz vermengen. 150 ml Wasser und 150 ml Saft hinzugeben und zu einem Teig verkneten. Die Früchte halbieren oder vierteln. Alle weiteren Zutaten dazugeben und anschließend unter den Teig heben. Eine Kastenform mit etwas Butter oder Öl einfetten, den Teig hineingeben und etwas Agavendicksaft auf dem Brot verteilen. Auf mittlerer Schiene im Backofen etwa 45-60 Minuten backen.
Tipp: Eine Schale mit Wasser unten im Backofen lässt die Kruste noch etwas knackiger werden.
Variationen ohne Grenzen
Hier ist der Fantasie keine Grenzen gesetzt: Statt Mandeln können auch bspw. Haselnüsse, Cashewnüsse oder Paranüsse verwendet werden bzw. gemischt werden. Bei den Trockenfrüchten gilt das gleiche!
